潮州炸蠔饼

   在蠔饼国度里发生的煎炸党争，多少年来，从没平息。煎说煎有理，炸说炸有理，究竟谁比谁正宗，真是难以定夺。不过我个人是倾向炸蠔饼的一方，因为炸蠔饼酥脆无比的边缘部分，正是本人的至爱。
   而有半世纪历史的潮州打冷店---陆发，其招牌炸蠔饼，更是我至爱中的超至爱，哈哈！据说店主恪遵父亲的古法，以鸭蛋和薯粉做炸浆。鸭蛋，油较香、味道鲜。8过胆固醇那是比较高的。以鸭蛋为材的蠔饼，有一股奇香，加上师傅控制火候得当，蠔饼几乎没有半点油星。

店名:陆发

人均消费：$41-$100

地址：太子新填地街625-627号地下