坤记白糖糕

在香港要找好吃的白糖糕，首选深水埗坤记。店子以白糖糕起家，秘方由老板傅先生的爸爸在家乡顺德学来;传到第2代，他深得爸爸真传，跟足传统方法制造，没画蛇添足，也没偷工减料。除了自家磨米浆取代现成粘米粉外，米种更选粘米中的白米，并要混合软身的中国米及硬身的泰国米，米香特浓，两者比例要因应米的软硬度而定，而白糖水的分量也不能差分毫，一切都要视乎经验。当然，发酵工夫也做到足，以适当分量的发酵米浆与新米浆混合，做出微酸不涩、口感松软不粘的效果。而蒸好的白糖糕，不能即卖即食，须放在架子上冷却，因为只有室温的白糖糕，质感才最好。用刀一切，糕身有无数小孔，难怪入口松软弹，越嚼越清甜清香;即使人挤人都要买，然后急不及待将它就地干掉。

推荐理由：糕体晶莹剔透样子可人，口感松软，又黏又韧又爽，香甜不腻，带着白糖和米糕的清香，不试一口白去了一遭哦~

人均消费：$40以下

店名：坤记糕点

店铺地址：深水埗福华街115-117号北河商场地下10号铺 (北河街交界)